Les substances animales

LES SUBSTANCES ANIMALES

Substance	Description
Albumine	peut être d'origine animale (œufs ou lait, muscles ou sang) ou végétale.
Allantoïne	peut être d'origine animale (acide urique provenant de mammifères) ou végétale. Se retrouve dans certains liquides-vaisselle ou en cosmétologie.
Ambre gris	substance parfumée issue de l'intestin des cachalots (mais rejetée par eux et flottant sur la mer, elle serait récupérée sans violence ...). Employée comme fixatif pour les parfums et comme arôme dans l'alimentaire.
Arômes naturels	allégation sans valeur scientifique, ne signifiant strictement rien et pouvant recouvrir n'importe quoi.
Aspartame / E 951	à base d'un acide aspartique d'origine animale ou végétale.
Bifidus (bifidobactérium)	l'une des bactéries de l'acide lactique, peut donc être d'origine animale ou végétale (voir acide lactique) mais probablement animale, car utilisée industriellement comme ferment lactique pour le lait et les produits laitiers.
Bile	liquide sécrété par le foie.
Blanc ou huile de baleine	huile issue de la tête des cachalots ou des dauphins. Utilisation : cosmétologie, industrie du cuir et certaines margarines.
Castoréum	sécrétions glandulaires du rat musqué et du castor (élevés, maltraités et tués pour cela). Utilisé en parfumerie.
Cellules fraîches	prélevées sur des fœtus d'animaux.
Chitine	issue des carapaces des crustacés
Civette	sécrétion odorante obtenue en stimulant par la torture un mammifère appelé civette, proche du chat, élevé exprès en Éthiopie. Utilisée en parfumerie.
Cochenille / E 120	insectes de couleur rouge écrasés pour servir de colorant.
Collagène	protéine fibreuse des vertébrés, très courante en cosmétologie.
Disodium de phosphate / E 631	toujours d'origine animale, extrait de viande ou de sardines séchées.
Elastine	issue de l'aorte et des ligaments du cou des bovins.
Gélatine	tendons, os, cornes, sabots, peau et ligaments bouillis. Très largement utilisé dans les médicaments, crèmes-desserts, sorbets et glaces, bonbons, gâteaux, marshmallows, yaourts, etc.
Glycérine / glycérol / E 422 + monoglycérides / diglycérides / E 471 / E 472	Origine animale (graisses animales) ou végétale ou synthétique. Utilisés notamment dans les biscuits.
Huile de poisson	très courante dans les margarines
Insuline	origine animale (hormone sécrétée par le pancréas des bœufs et cochons) ou synthétique ou humaine. Usage pharmaceutique pour les diabétiques.
Isinglass	gélatine fabriquée à partir de vessies de poisson, utilisée pour clarifier les vins et les bières.
Musc	Origine le plus souvent animale (à partir des glandes abdominales de cervidé). Parfumerie.
Noir animal	os calcinés employés pour raffiner certains sucres.
œstrogène	origine animale (ovaires de vaches ou urine de juments enceintes, dont les poulains sont constamment éliminés et qui sont élevées dans des conditions abominables) ou synthétique.
Pepsine	issue de l'estomac des cochons. Utilisée comme anticoagulant.
Phosphate de calcium / E 542	à partir d'os animal. Utilisé dans des cachets. A priori interdit en France, autorisé en Angleterre.
Présure	d'origine animale (estomac de veaux nouveau-nés) ou végétale (très rarement utilisée en France). Pour la confection de la quasi totalité des fromages et d'autres produits, tels que yaourts ou desserts emprésurés.
Progestérone	hormone sécrétée par les glandes de différents animaux.
Saindoux	graisse animale.
Shellac / E 904	résine sécrétée par un insecte. 1 kg de shellac demande 300000 insectes tués. Utilisée comme amidon (peinture, chapeau, cachet, glaçage en confiserie...)