L´aspartame a été découvert par hasard en 1965 au laboratoire Searle, aux États-Unis, par un scientifique qui cherchait à mettre au point un médicament contre les ulcères. En goûtant une pincée de sa poudre, il se serait rendu compte qu´elle avait un goût étonnamment sucré. Cette découverte était une bénédiction pour l´industrie alimentaire, qui cherchait une solution de rechange aux cyclamates et à la saccharine, interdits dans les aliments par le gouvernement depuis que des études chez les animaux ont révélé qu´ils entraînaient des cancers.

Commercialisé sous le nom de NutraSweet et d´Égal, l´aspartame est un édulcorant synthétique modifié génétiquement. Son pouvoir sucrant est 200 fois plus élevé que celui du sucrose. Pourtant, le cheminement de l´aspartame laisse plutôt un goût amer dans la bouche. Il a même des allures de conspiration, puisque le Pentagone a déjà nommé l´aspartame dans un inventaire d´armes chimiques! En fait, tant G.D. Searle, la compagnie de produits chimiques et pharmaceutiques mentionnée précédemment, que Monsato, maintenant propriétaire et fabricant d´aspartame, ont des liens tangibles avec la fabrication d´armes chimiques.

C´est en 1974 que l´aspartame est approuvé pour la première fois. À la suite de deux études démontrant que cette substance cause des tumeurs chez les animaux de laboratoire, l´autorisation est abrogée. Ces études n´ont jamais été réfutées depuis.
En septembre 1980, après délibération, un comité de la Food and Drug Administration (FDA) se prononce contre l´aspartame.
Quatre mois plus tard, G.D. Searle soumet dix nouvelles études "bidons", qui feront pencher la balance du côté de l´aspartame par un vote: celui du commissaire Arthur Hayes, qui sera plus tard engagé par Searle! Selon le Dr Adrian Gross, ancien toxicologiste de la FDA, ces études sont de la foutaise. Il a noté que des décès d´animaux ont été cachés, que des tumeurs n´ont pas été rapportées et, dans certains cas, qu´elles ont même été extraites de l´animal qui, lui, a été remis dans l´étude!
En 1996, le médecin et professeur Ralph G. Walton, du collège de médecine de la Northeastern Ohio Universities, décide d´analyser l´ensemble des études scientifiques reliées à la consommation d´aspartame. Ses observations parlent d´elles-mêmes: parmi les 174 études analysées, 74 étaient financées par l´industrie de l´aspartame, et 100 % d´entre elles concluaient qu´il n´y avait aucun problème avec ce produit!
Cependant, sur 90 études indépendantes (non financées), 83 (92 %) ont plutôt relevé un ou plusieurs problèmes reliés à l´usage de cet édulcorant. L´aspartame est l´objet de controverse depuis son apparition; même son approbation relève d´une décision plus politique que scientifique. Mais avec des revenus se chiffrant dans les milliards de dollars par année, la compagnie Monsato n´est pas prête de lâcher le morceau...
En 1991, le National Institute of Health a publié une bibliographie, Adverse Effects of Aspartame, énumérant pas moins de 167 raisons d´éviter l´aspartame. Une étude récente a également démontré que l´aspartame, tout comme le sucre, entraîne une calciurie, c´est-à-dire une perte de calcium dans les urines.

Connu dans 90 pays, l´aspartame se retrouve dans près de 9000 breuvages (dont la plupart des "light") et aliments transformés (dont un certain nombre pour nourrissons, ou encore petit-dejeuners instantanés, chewing-gum, desserts glacés). Il est également présent, sans mention sur l´emballage, comme agent sucrant dans des vitamines et suppléments synthétiques. De plus, revenant moins cher et à pouvoir sucrant supérieur, l´aspartame remplace ou cotoie très souvent le sucre dans le chocolat industriel et de nombreuses confiseries.
L´aspartame a été approuvé pour l´alimentation humaine en 1981, puis en 1993 apte à la cuisson (en dépit de son instabilité chimique !), par la Food and Drug Administration (FDA) américaine, celle-ci, immédiatement suivie par toutes les agences gouvernementales homologues des autres pays.
Pourtant, confirmant de nombreuses études, la FDA a publié un rapport gardé confidentiel faisant état de plus de 10 000 plaintes déposées par des consommateurs (*) énumérant plus de 92 symptômes -majoritairement neurologiques- liés à la consommation d´aspartame.

L´aspartame (aspartyl-phenylalanine-methyl-ester), est composé notamment de méthanol (alcool methylique, ou encore « alcool des bois » à la toxicité bien connue des diabétistes), de phénylalanine et d´acide aspartique.

• Le Méthanol
  Le méthanol lorsqu´il subit une oxydation catalytique, c´est à dire lorsque par exemple, il est chauffé à 86° Fahrenheit (30° Celsius, donc une situation très courante en été), se transforme en acide formique et en formaldehyde. Ce dernier est classé comme le cyanure ou l´arsenic, car fortement cancérigene à long terme, il cause, en cas d´ingestion chronique, des dommages neuro-génétiques et immunologiques.
  Ainsi une intoxication au méthanol peut entraîner :
  1. Une acidose métabolique, c´est à dire une rupture de l´equilibre acido-basique en faveur de l´acidité
  2. Une réaction de type diabétique, en rendant le niveau de sucre dans le sang incontrolable avec les conséquences connues du diabète sur l´ouie et la vue (le formaldehyde s´accumule dans la rétine : rétinopathie, et provoque une baisse marquée de l´acuité visuelle).
  3. Un besoin maladif d´hydrates de carbone donc une prise de poids (l´effet inverse de celui recherché !) car le formaldehyde s´accumule dans les cellules graisseuses particulièrement dans les hanches et les cuisses.
  4. Des symptomes comparables à ceux de maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques, du lupus systémique ou de la fibromylagie.
  
  
• La Phénylalanine
  La phénylalanine devient neurotoxique lorsqu´elle se transforme en DKP (aspartylphenylalanine diketopiperazine) responsable au mieux de migraines et vertiges, et au pire de tumeurs au cerveau (car il a la faculté de passer la barriere hemo-meningée).
  Ainsi, elle :
  1. Modifie le taux de dopamine dans le cerveau : le neurochirurgien R. Blaylock parle d´excito-toxines.
  2. Réduit fortement les capacités cognitives (mémorisation, élocution, coordination des mouvements).
  3. Provoque précocément et aggrave les maladies neurologiques telle la maladie d´Alzheimer.
  4. Fait chuter le taux de sérotonine (aux effets comparables à l´histamine)
  5. Conduit à des crises maniaco-depressives, des paniques suicidaires, ou des accès de rage ou de violence.
  6. Serait impliqué dans la stérilité et des problemes au niveau des organes reproducteurs.
  7. Se concentre dans le placenta chez les femmes enceintes et fait naître des déficients mentaux.